TT Histoire est un restaurant unique en son genre à Nancy et dans toute sa région. À travers la cuisine de Tina Nazaryan, chaque création devient une expression personnelle, entre finesse, équilibre et émotion, dans un dialogue constant entre tradition et modernité.
Alors découvrez la carte et laissez-vous porter par vos envies, quelles qu’elles soient.
La cuisine est un partage, une expérience, une transmission, de la découverte. Le partage... d’une bonne table, d’une bonne humeur, d’échanges, de goûts, d’ivresse de la vie... L’expérience... de découvrir des endroits, des plats imaginés pour vous par d’autres. La transmission... d’une passion à travers des produits choisis, pour le plaisir des mets. La découverte... de combinaisons, surprenantes parfois, mais assumées. Notre seule ambition, vous faire vivre un moment culinaire agréable et, nous l’espérons, inoubliable. Bon appétit !
Entrées
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Bœuf saisi, agrumes vifs et sésame 22,00 €
Marinade légère d’inspiration japonaise, pickles d’échalote et fraîcheur végétal
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Asperges vertes, morilles et sabayon citronné 23.00 €
Asperges sautées aux morilles, sabayon léger citronné, noisettes torréfiées
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Ceviche de sandre et bergamote 23.00 €
Leche de tigre, fraîcheur et éclat de bergamote
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Poireaux en trois textures 21,00 €
Poireaux grillés au sel fumé et roulés au nori, douceur en espuma et fines lanière crousillantes
Plats
Côté Mer
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Poulpe grillé, chou-fleur rôti, jus citronné 32,00 €
Choux-fleurs rôtis crémeux, légumes verts et jus léger
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Noix de Saint-Jacques, céleri et beurre de truffe 33,00 €
Mousseline de céleri et beurre truffé
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Mosaïque de lotte, poivron rouge 36.00 €
Sauce au poivron rouge, paprika douce, légumes croquants
Pour les fins connaisseurs :
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Homard Bleu (Environ 800g) 90.00 €
Rôti au four, nappé de beurre aux algues, délicatement parfumé à la truffe noire Uniquement sur réservation (24 heures à l’avance au minium)
Côté Terre
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Pigeon rôti, betterave et éclat acidulé 32.00 €
Betterave fondante, jus réduit
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Quasi de veau, légumes de saison 29,00 €
Cuisson basse température, jus réduit et légumes de saison
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Ris de veau croustillants aux Morilles, éclat de cognac 38,00 €
Ris de veau croustillants dorés à la perfection, accompagné d’une sauce aux morilles au cognac
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Filet d’agneau, ail noir et pommes de terre 35.00 €
Fumé au romarin, pommes de terre croustillantes et jus à l’ail noir
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Filet de Wagyu japonais 75.00 €
Filet de Wagyu japonais A5, légumes racines, jus truffé, copeaux de truffe fraiche, fumé sous cloche
Côté Desserts
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Chocolat noir et myrtilles 14,00 €
Ganache montée au chocolat noir, insert aux myrtilles et crumble de cacao
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Tiramisu Signature 15.00 €
Crème de Tiramisu à la bergamote, crumble de citron, servi dans un pot au beurre de cacao
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Pavlova aux fraises 14,00 €
Meringue, crème au chocolat blanc, fraises
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Assiette de Fromages 15.00 €
Assortiment de fromages du moment