Unique en son genre, signée Alexandre Zohar, chef étoilé
TT Histoire est un restaurant unique en son genre à Nancy et dans toute sa région. Notre carte vient prouver notre particularité et vous ouvre des portes sur une multitude d’univers différents. Découvrez notre carte Terre avec le Délice Fusion et la Mer avec l’Étreinte Océane. Découvrez également le chef étoilé Alexandre Zohar, qui nous a aidé à l’élaboration de notre carte.
Alors découvrez la carte et laissez-vous porter par vos envies, quelles qu’elles soient.
La cuisine est un partage, une expérience, une transmission, de la découverte. Le partage... d’une bonne table, d’une bonne humeur, d’échanges, de goûts, d’ivresse de la vie... L’expérience... de découvrir des endroits, des plats imaginés pour vous par d’autres. La transmission... d’une passion à travers des produits choisis, pour le plaisir des mets. La découverte... de combinaisons, surprenantes parfois, mais assumées. Notre seule ambition, vous faire vivre un moment culinaire agréable et, nous l’espérons, inoubliable. Bon appétit !
Menu dégustation 55€
Entrées
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Souffle de la Terre
Burrata infusée à la crème de truffes, tomate fraîche taillée minute, voile de pistache, crème balsamique à l’orange et fève de tonka
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Rouge Silencieux
Fines tranches de Thon Rouge Akami Sauvage, sauce japonaise maison au yuzu
Plats
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Voiles de Nuit en Thaïlande
Linguines à l'encre de seiche, Gambas et Saint-Jacques façon Thaï
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Odyssée Marine
Pot au feu de la mer, gambas, Saint-Jacques, Lotte, légumes, bouillon d'Asie
Desserts
Dessert à la carte au choix
*Hormis assiette de fromages*
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Feuilles d’Or et Cardamome
Millefeuille croustillant, crème légère à la Cardamome et éclat de Fruit Rouge
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Le Dessert Signature
Tiramisu revisité aux saveurs délicates de macha, contrebalance par l’acidité fraiche des framboises
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Souffle de Vanille et Perle de Rhubarbe
Un Blanc-Manger délicat à la Vanille de Madagascar, Sphères de Rhubarbe acidulée
La carte
Entrées
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Rouge Silencieux 19,00 €
Fines tranches de Thon Rouge Akami Sauvage, sauce japonaise maison au yuzu
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Souffle de la Terre 18.00€
Burrata infusée à la crème de truffes, tomate fraîche taillée minute, voile de pistache, crème balsamique à l’orange et fève de tonka
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L’Alliance Fondante 21,00 €
Escalope de foie gras de canard poêlée, pêche blanche caramélisée au balsamique, croustillant brioché
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Cristal de Mer 22,00 €
Tartare de sériole couronnée parfumé à la bergamote, perles de citron poivrées
Plats
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les Veines de l’Océan 28,00 €
Lotte rôtie au beurre, mousseline de céleri-rave, légumes croquants, émulsion de vin jaune et essence de langoustine, soulignée d’une note verte d’huile d’estragon
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Ris de Veau Croustillant aux Morilles, éclat de Cognac 34,00 €
Ris de veau croustillant doré à la perfection, accompagné de sauce aux morilles au cognac
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Odyssée Marine 27,00 €
Pot au feu de la mer, gambas, Saint-Jacques, Lotte, légumes, bouillon d'Asie
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Voiles de Nuit en Thaïlande 28,00 €
Linguines à l'encre de seiche, Gambas et Saint-Jacques façon Thaï
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Le Cœur Fumant 36,00 €
Filet de Bœuf rôti, sauce réduite au vin rouge et à l’ail noir, légumes rôtis fumés au bois de hêtre avec présentation sous cloche en salle
Pour les Amateurs :
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Tomahawk de Boeuf Black Angus (Environ 1 kg) 95.00 €
(à partager pour deux personnes)
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Homard Bleu (Environ 800g) 85.00 €
Rôti au four, nappé de beurre aux algues, délicatement parfumé à la truffe noir Plat d’Exception - Uniquement sur réservation (24h à l’avance)
Côté Desserts
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Comme une île 13,00 €
Choux craquelin, ganache au chocolat blanc, glace fève de Tonka, coulis exotique
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Sous la Coque ... L’été 14.00 €
Macarons croquants, crème légère au citron, fruits rouges frais
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Le Croquant des Feuilles 12,00 €
Millefeuille croustillant, mousse onctueuse au chocolat et fruits rouges
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Assiette de Fromages 15.00 €
Assortiment de Fromages
Carte des vins
Vins Rosés
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love by léoube rosé bio 75cl 47,00 €
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love by léoube rosé bio 12cl 9,00 €
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bandol rose domaine gueissard 75cl 44,00 €
Vins Blancs
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AOP COTES DE TOUL LELIEVRE 75CL 38,00 €
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AOP COTES DE TOUL LELIEVRE 12CL 7,00 €
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AOC MOSELLE BLANC "La Madeleine " DOMAINE Vicus 2022 75CL 35,00 €
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AOC MOSELLE BLANC "La Madeleine " DOMAINE Vicus 2022 12CL 7,00 €
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ALSACE RIESLING BOLLENBERG DOMAINE CAMILLE BRAUN 75CL 42,00 €
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SAINT VERAN "Tradision" COLLOVRAY ET TERRIER 75CL 48,00 €
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SAINT VERAN "Tradision" COLLOVRAY ET TERRIER 12CL 9,00 €
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HAUTES-COTES DE BEAUNE BLANC CHEVROT ET FILS 2021/22 75CL 63,00 €
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HAUTES-COTES DE BEAUNE BLANC CHEVROT ET FILS 2021/22 12CL 13,00 €
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SAUMUR BLANC CHATEAU DE VILLENEUVE 75 CL 37,00 €
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CROZES-HERMITAGE BLANC "les Terres blanches" DOMAINE BELLE 75CL 59,00 €
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COSTIERES DE NIMES BLANC "Galets dores ' CHATEAU MOURGUES DU GRES (AB) 75CL 28,00 €
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IGP COTES DE THONUE BLANC N°7dom. LA CHOIX BELLE 75CL 43,00 €
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CORBIERES BLANC ST JAQUES CHATEAUMONTFIN 75CL 43,00 €
Vins Rouges
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VDF ROUGE "les Tours" DOMAINE VICUS 2022 75 CL 30,00 €
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ALSACE PINOT NOIR "Tratition" DOMAINE STOEFFLER 75CL 38,00 €
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HAUTES COTES DE BEAUNE ROUGE DOMAINE CHEVROT 75CL 57,00 €
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MACON ROUGE "Verger des feuillants" COLLOVRAY TERRIER 75CL 40,00 €
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BOURGUEIL PRESTTIGE 2017 DOMAINE LAME DELISLE BOUCARD 75CL 28,00 €
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BOURGUEIL PRESTTIGE 2017 DOMAINE LAME DELISLE BOUCARD 12CL 6,00 €
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AOC CHINON ROUGE "Cuisine de ma Mére "DOMAINEGROSBOIS 2022 75CL 29,00 €
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SAINT-JOSEPH ROUGE "SEPTENTRIO" CAVE DE ST DESIRAT 75CL 49,00 €
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SAINT-JOSEPH ROUGE "SEPTENTRIO" CAVE DE ST DESIRAT 12CL 11,00 €
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MINERVOIS "La Régence" DOMAINE LA ROUVIOLE 75CL 35,00 €
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MINERVOIS "La Régence" DOMAINE LA ROUVIOLE 12CL 7,00 €
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MEDOC CHATEAU POITEVIN 2016 75CL 34,00 €
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MEDOC CHATEAU POITEVIN 2016 12CL 7,00 €
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YEREVAN Areni (Arménia Vin rouge sec) Région Aragatsotn 75CL 35,00 €
Vins d'Exception
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CHÂTEAUNEUF DU PAPE ROUGE DOMAINE Chante Cigale 75CL 100,00 €
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AOP CONDRIEU BLANC "Les Caillets" DOMAINE DUCLAUX 2022 75CL 100,00 €
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AOC ALOXE CORTON ROUGE DOMAINE VINCENT PRUNIER 2019 75CL 110,00 €
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MEURSAULT BLANC "Les Vireuils "DOMAINE PARIGOT 2021 75CL 140,00 €
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COTE-ROTIE ROUGE "E. GUIGAL "2020 75CL 140,00 €
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GEVREY-CHAMBERTIN 1er Cru rouge DOMAINE HUGUENOT 2018 75CL 160,00 €
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CHÂTEAU LASCOMBES MARGAUX 2010 75CL 250,00 €
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CHÂTEAU LA FLEUR-PÉTRUS 2020 75CL 470,00 €
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CHÂTEAU LA FLEUR-PETRUS 2019 75CL 550,00 €
Formule du midi du mardi au vendredi Suggestions maraîchères de la Cheffe.
