TT Histoire est un restaurant unique en son genre à Nancy et dans toute sa région. À travers la cuisine de Tina Nazaryan, chaque création devient une expression personnelle, entre finesse, équilibre et émotion, dans un dialogue constant entre tradition et modernité.
Alors découvrez la carte et laissez-vous porter par vos envies, quelles qu’elles soient.
La cuisine est un partage, une expérience, une transmission, de la découverte. Le partage... d’une bonne table, d’une bonne humeur, d’échanges, de goûts, d’ivresse de la vie... L’expérience... de découvrir des endroits, des plats imaginés pour vous par d’autres. La transmission... d’une passion à travers des produits choisis, pour le plaisir des mets. La découverte... de combinaisons, surprenantes parfois, mais assumées. Notre seule ambition, vous faire vivre un moment culinaire agréable et, nous l’espérons, inoubliable. Bon appétit !
Entrées
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Ballotine de boeuf au negi-shio 22,00 €
Ballotine de bœuf grillée, tendre à cœur, marinade japonaise parfumée au sésame, cébette et pickles de concombre
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Foie gras chaud, brioche dorée 24.00 €
Escalope de foie gras poêlée, brioche toastée, mirabelles rôties au beurre et écume acidulée de verjus
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Cappuccino de maïs grillé, œuf mollet 21.00 €
Maïs grillé en velouté léger, œuf mollet, caviar Arenkha et huile parfumée à la ciboulette
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Tartare de sériole à la bergamote 23,00 €
Sériole crue assaisonnée aux agrumes, jus de bergamote, brunoise croquante de poivrons et perles de yuzu
Plats
Côté Mer
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Saint-Pierre nacré 45,00 €
Sauce légère de crustacés, poireau brûlé, purée de panais
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Odyssée Marine 28,00 €
Pot au feu de la mer, gambas, Saint-Jacques, poisson du jour, légumes, bouillon d'Asie
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Noix de Saint-Jacques 33.00 €
Noix de Saint-Jacques, beurre citronné, légumes de saison
Pour les fins connaisseurs :
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Homard Bleu (Environ 800g) 90.00 €
Rôti au four, nappé de beurre aux algues, délicatement parfumé à la truffe noire Uniquement sur réservation (24 heures à l’avance au minium)
Côté Terre
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Filet de Canette de Barbarie 30.00 €
Mousseline de céleri, poire rôtie, jus de porto
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Tagliatelles aux cèpes 29,00 €
Crème légère de cèpes, parmesan affiné, jaune d’œuf confit, éclats de noisettes torréfiées, jus corsé au Xérès
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Rossini de Salers 45,00 €
Filet de bœuf, escalope de foie gras poêlée, jus de truffe, purée de pommes de terre et haricots verts
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Côte de veau milanaise 36.00 €
Croûte dorée et croustillante, citron confit, purée de pommes de terre, légumes de saison, jus de veau corsé
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Filet de Wagyu japonais 75.00 €
Filet de Wagyu japonais A5, légumes racines, jus truffé, copeaux de truffe fraiche, fumé sous cloche
Côté Desserts
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Trompe-l'œil café 14,00 €
Cœur fondant praliné et sésame noir
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Dessert Signature 15.00 €
Tiramisu à la mirabelle, vanille, amandes effilées
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Pavlova à la pêche 14,00 €
Meringue, crème au chocolat blanc, cœur de pêche
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Assiette de Fromages 15.00 €
Assortiment de fromages du moment