Unique en son genre, signée Alexandre Zohar, chef étoilé
TT Histoire est un restaurant unique en son genre à Nancy et dans toute sa région. Notre carte vient prouver notre particularité et vous ouvre des portes sur une multitude d’univers différents. Découvrez notre carte Terre avec le Délice Fusion et la Mer avec l’Étreinte Océane. Découvrez également le chef étoilé Alexandre Zohar, qui nous a aidé à l’élaboration de notre carte.
Alors découvrez la carte et laissez-vous porter par vos envies, quelles qu’elles soient.
La cuisine est un partage, une expérience, une transmission, de la découverte. Le partage... d’une bonne table, d’une bonne humeur, d’échanges, de goûts, d’ivresse de la vie... L’expérience... de découvrir des endroits, des plats imaginés pour vous par d’autres. La transmission... d’une passion à travers des produits choisis, pour le plaisir des mets. La découverte... de combinaisons, surprenantes parfois, mais assumées. Notre seule ambition, vous faire vivre un moment culinaire agréable et, nous l’espérons, inoubliable. Bon appétit !
La carte
Entrées
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L’Âme d’Hiver 24,00 €
Foie Gras en Terrine, Gelée de Vin Chaud, Raisins pochés parfumés aux Épices, Brioche toastée.
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Éveil Cristallin 24.00 €
Tartare de Langoustine, Crème légère à la Bergamote, Perles de Yuzu, servi sous Pierre Volcanique dans une brume froide.
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Veau Sauvageon 20.00 €
Ravioles de Veau fondantes, éclats de Cèpes, nuage de Parmesan affiné 24 mois.
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Harmonie Blanche 20,00 €
Œuf Parfait, Truffe noire, crème de Panais à la Vanille.
Plats
Côté Mer
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Lumière de la Mer 33,00 €
Saint-Jacques snackées, Salsifis rôtis, Sauce au Foie Gras, Truffe Noir.
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Odyssée Marine 28,00 €
Pot au feu de la mer : Gambas, Saint-Jacques, Lotte, légumes, bouillon d'Asie
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La Mer en Habit Vert 36.00 €
Turbot en croûte de Pistache, sauce à la Pistache citronnée, Mousseline de Chou-fleur fumée.
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Nacres en Jardin Vert 28.00 €
Sandre en cuisson douce, Poireaux confis, sauce au Vin Jaune, Champignons, pousses d’épinard.
Pour les Amateurs :
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Homard Bleu (Environ 800g) 85.00 €
Rôti au four, nappé de beurre aux algues, délicatement parfumé à la truffe noir Plat d’Exception - Uniquement sur réservation (24h à l’avance)
Côté Terre
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Tissage Noir 27.00 €
Tagliata de Black Angus, Légumes, Crémeux d’artichaut , jus ail noir-yuzu.
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Caille des Bois 28,00 €
Farce de veau aux Morilles, Mousse de Butternut, Châtaignes confites, Sauce aux Morilles.
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Ris de Veau Croustillant aux Morilles, éclat de Cognac 38,00 €
Ris de veau croustillant doré à la perfection, accompagné d’une sauce aux morilles au Cognac.
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Filet de Wagyu Japonais 65.00 €
Filet de Wagyu Japonais, Légumes racines, Jus Truffé, Truffe fraiche, Fumé sous Cloche
Côté Desserts
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Citron Élancé 13,00 €
Mousse au Citron en Cube, Gelée de Basilic , Meringue, Croustillant Coco
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Dessert Signature 14.00 €
Crème de Tiramisu à la Pistache, Disque Croustillant kadaïf, Coulis au Chocolat Blanc pistaché
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Marquise Nocturne 14,00 €
Marquise de Chocolat Noir, Crème Anglaise vanillée
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Assiette de Fromages 15.00 €
Assortiment de Fromages
Formule du midi du mardi au vendredi Suggestions maraîchères de la Cheffe.
