Unique en son genre, signée Alexandre Zohar, chef étoilé
TT Histoire est un restaurant unique en son genre à Nancy et dans toute sa région. Notre carte vient prouver notre particularité et vous ouvre des portes sur une multitude d’univers différents. Découvrez notre carte Terre avec le Délice Fusion et la Mer avec l’Étreinte Océane. Découvrez également le chef étoilé Alexandre Zohar, qui nous a aidé à l’élaboration de notre carte.
Alors découvrez la carte et laissez-vous porter par vos envies, quelles qu’elles soient.
La cuisine est un partage, une expérience, une transmission, de la découverte. Le partage... d’une bonne table, d’une bonne humeur, d’échanges, de goûts, d’ivresse de la vie... L’expérience... de découvrir des endroits, des plats imaginés pour vous par d’autres. La transmission... d’une passion à travers des produits choisis, pour le plaisir des mets. La découverte... de combinaisons, surprenantes parfois, mais assumées. Notre seule ambition, vous faire vivre un moment culinaire agréable et, nous l’espérons, inoubliable. Bon appétit !
Menu dégustation 55€
Entrées
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L’embrasement des Vergers et de la Mer
Gravlax de saumon mariné maison, servi avec une gelée de betterave au balsamique fumé, surmonté d’une écume légère à la mirabelle.
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Vitello Tonnato à l’Esprit du Piémont
Fines tranches de veau tendre, sauce tonnata au thon, anchois et câpres, accompagnées de pickles de légumes, câpres frites et herbes fraiches.
Plats
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Les Arômes du Sud
Magret de canard du Sud-Ouest, servi rosé, nappé d’une sauce cassis parfumée au poivre Timut, accompagné de légumes.
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Odyssée Marine
Pot au feu de la mer, gambas, Saint-Jacques, Lotte, légumes, bouillon d'Asie
Desserts
Dessert à la carte au choix
*Hormis assiette de fromages*
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Feuilles d’Or et Cardamome
Millefeuille croustillant, crème légère à la Cardamome et éclat de Fruit Rouge
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Le Dessert Signature
Tiramisu revisité aux saveurs délicates de macha, contrebalance par l’acidité fraiche des framboises
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Souffle de Vanille et Perle de Rhubarbe
Un Blanc-Manger délicat à la Vanille de Madagascar, Sphères de Rhubarbe acidulée
La carte
Entrées
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Rouge Silencieux 20,00 €
Fines tranches de Thon Rouge Akami Sauvage, sauce japonaise maison au yuzu.
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L’embrasement des Vergers et de la Mer 19.00€
Gravlax de saumon mariné maison, servi avec une gelée de betterave au balsamique fumé, surmonté d’une mousse légère à la mirabelle.
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Vitello Tonnato à l’Esprit du Piémont 19,00 €
Fines tranches de veau tendre, sauce tonnata au thon, anchois et câpres, accompagnées de pickles de légumes, câpres frites et herbes fraiches.
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Cœur de Céleri en Écrin de Sel 18,00 €
Céleri-rave rôti en croute de sel, émulsion à la truffe, noisettes torréfiées et pousses fraîches.
Plats
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les Vagues d’Or 39,00 €
Saint Pierre rôti, mousseline de panais à la vanille de Madagascar, girolles fraîches et émulsion au vin jaune.
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Ris de Veau Croustillant aux Morilles, éclat de Cognac 35,00 €
Ris de veau croustillant doré à la perfection, accompagné de sauce aux morilles au cognac.
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Odyssée Marine 28,00 €
Pot au feu de la mer, gambas, Saint-Jacques, Lotte, légumes, bouillon d'Asie
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Les Arômes du Sud 27,00 €
Magret de canard du Sud-Ouest, servi rosé, nappé d’une sauce cassis parfumée au poivre Timut, accompagné de légumes.
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Rossini de Salers à la Truffe Noir 40,00 €
Rossini Salers, écrin de truffe, foie gras poêlé, sauce truffée, légumes de saison, fumé au bois de hêtre sous cloche.
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Forêts de France 48,00 €
Filet de chevreuil français rôti, sauce Grand Veneur aux groseilles, légumes racines glacés et voile délicat de cacao amer.
Pour les Amateurs :
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Homard Bleu (Environ 800g) 85.00 €
Rôti au four, nappé de beurre aux algues, délicatement parfumé à la truffe noir Plat d’Exception - Uniquement sur réservation (24h à l’avance)
Côté Desserts
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Le Dessert Signature: Tiramisu Forêt - Noire 14,00 €
Crème de mascarpone aérienne, biscuits imbibés au café et kirsch, parée d’une cerise Amarena, sublimé dans une coupelle de chocolat
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Douceur d’Automne 14.00 €
Poire pochée au vin chaud, délicatement parfumée aux épices d’automne, servie avec un financier à la noisette et une crème légère à la vanille.
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Voyage des îles au Jasmin 13,00 €
Meringue croustillante, crème au chocolat blanc, coulis de fruit exotique et gelée délicate au jasmin.
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Assiette de Fromages 15.00 €
Assortiment de Fromages
Carte des vins
Vins Rosés
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love by léoube bio 75cl 47,00 €
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love by léoube bio 12cl 9,00 €
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BANDOL DOMAINE GUEISSARD 75CL 44,00 €
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COTEAUX D’AIX-EN-PROVENCE DOMAINE CAMAISSETTE 75CL 30,00 €
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COTEAUX D’AIX-EN-PROVENCE DOMAINE CAMAISSETTE 12CL 6,00 €
Vins Blancs
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AOP COTES DE TOUL LELIEVRE 75CL 38,00 €
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AOP COTES DE TOUL LELIEVRE 12CL 7,00 €
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AOC MOSELLE ” La Madeleine ” DOMAINE VICUS 2022 75CL 35,00 €
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AOC MOSELLE ” La Madeleine ” DOMAINE VICUS 2022 12CL 7,00 €
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ALSACE RIESLING BOLLENBERG DOMAINE CAMILLE BRAUN 2023 75CL 42,00 €
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SAINT VERAN "Tradition" COLLOVRAY ET TERRIER 75CL 48,00 €
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SAINT VERAN "Tradition" COLLOVRAY ET TERRIER 12CL 9,00 €
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HAUTES-COTES DE BEAUNE CHEVROT ET FILS 2021/22 75CL 63,00 €
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HAUTES-COTES DE BEAUNE CHEVROT ET FILS 2021/22 12CL 13,00 €
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SAUMUR CHATEAU DE VILLENEUVE 75 CL 37,00 €
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CROZES-HERMITAGE "les Terres blanches" DOMAINE BELLE 75CL 59,00 €
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IGP COTES DE THONGUE N°7 DOMAINE LA CHOIX BELLE 75CL 43,00 €
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IGP COTES DE THONGUE N°7 DOMAINE LA CHOIX BELLE 12CL 8,00 €
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CORBIERES SAINT JACQUES CHATEAUMONTFIN 75CL 43,00 €
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COTEAUX DU LAYON DOMAINE MATIGNON 75CL 38,00 €
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COTEAUX DU LAYON DOMAINE MATIGNON 12CL 7,00 €
Vins Rouges
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VDF ROUGE "les Tours" DOMAINE VICUS 2022 75 CL 30,00 €
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VDF ROUGE "les Tours" DOMAINE VICUS 2022 12CL 6,00 €
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ALSACE PINOT NOIR ” Tradition” DOMAINE STOEFFLER 75CL 38,00 €
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HAUTES COTES DE BEAUNE DOMAINE CHEVROT 75CL 57,00 €
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MACON ” Verger des feuillants” COLLOVRAY TERRIER 75CL 40,00 €
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BOURGUEIL PRESTIGE 2017 DOMAINE LAME DELISLE BOUCARD 75CL 28,00 €
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BOURGUEIL PRESTIGE 2017 DOMAINE LAME DELISLE BOUCARD 12CL 6,00 €
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AOC CHINON ” Cuisine de ma Mére ” DOMAINE GROSBOIS 2023 75CL 29,00 €
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SAINT-JOSEPH ” SEPTENTRIO” CAVE DE SAINT DESIRAT 2022 75CL 49,00 €
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SAINT-JOSEPH ” SEPTENTRIO” CAVE DE SAINT DESIRAT 2022 12CL 11,00 €
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MINERVOIS ” La Régence” DOMAINE LA ROUVIOLE 75CL 35,00 €
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MINERVOIS ” La Régence” DOMAINE LA ROUVIOLE 12CL 7,00 €
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MEDOC CHATEAU POITEVIN 2014 75CL 34,00 €
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MEDOC CHATEAU POITEVIN 2014 12CL 7,00 €
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YEREVAN ARENI (Arménia Vin Rouge Sec) Région Aragatsotn 35,00 €
Vins d'Exception
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CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE ROUGE DOMAINE CHANTE CIGALE 2021 100,00 €
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CHATEAUNEUF-DU-PAPE ROUGE “Bimard” CHATEAU DE MONTFAUCON 2019 100,00 €
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POMMARD ROUGE DOMAINE REBOURGEON MURE 2021 120,00 €
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CONDRIEU BLANC DOMAINE LOUIS CHEZE 2022/2023 100,00 €
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ALOXE-CORTON ROUGE DOMAINE DUBREUIL FONTAINE 2022 125,00 €
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MEURSAULT BLANC “Les Vireuils” DOMAINE PARIGOT 2021 140,00 €
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COTE - ROTIE ROUGE “E. GUIGAL” 2020 140,00 €
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GEVREY-CHAMBERTIN 1er Cru ROUGE DOMAINE HUGUENOT 2018 200,00 €
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CHÂTEAU LASCOMBES MARGAUX 2010 250,00 €
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POMEROL CHÂTEAU LA FLEUR-PÉTRUS 2020 470,00 €
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POMEROL CHÂTEAU LA FLEUR-PÉTRUS 2019 550,00 €
Formule du midi du mardi au vendredi Suggestions maraîchères de la Cheffe.
